hayat
01-12-2005, 11:43 PM
المقادير
دجاجتين متوسطتين
500 غ من البصل
حزمة بقدونس
فلفل اسود
سمن بلدي
كيلو من اللوز
500 غ من الزبدة قليلا من القرفة
زعفران حر ملح
زنجبيل
500غ من السكر
30 بيضة كيلومن ورق الكلاش
تقنية التحضير
ناخد الجاج نقطعه الى اربعة
نضعه في القدر نقطع فوقه البصل
ثم نضيف الملح والسمن والفلفل
والبقدونس والقرفة والزعفران
والزيت ونضع الماء الكافي ونضعه فوق النار
نتركه لينضج
ناخد اللوز نسلقه ثم نقليه في الزيت حتى
يصير لونه دهبيا ثم نطحنه مع 300 غ من السكر
وحين ينضج الدجاج نخرجه من القدر ننزع عنه العضام
ونقطعه الى قطع صغيرة نتركه جانبا
ناخد المرق المتبقي من الدجاج نضع فيه البيض ونحطه على النار
حتى يصير معنا خليطا متجانسا
نصفي البيض ثم نعصره جيدا ثم نتركه جانبا
ناخد ورق الكلاش نفرشه في صينية خاصة بالفرن
ونبدا بالحشو
طبقة من اللوز
وطبقة من الدجاج
وطبقة من البيض ولا ننسى ان نحط ورق الكلاش
بين طبقة واخرى واخيرا نغطيها بورق الكلاش من فوق
وندهنه بصفار البيض وندخلها الفرن
وحين اخراجها من الفرن نرش عليها قليلا من السكر السقيل ونزوقها بالقرفة
دجاجتين متوسطتين
500 غ من البصل
حزمة بقدونس
فلفل اسود
سمن بلدي
كيلو من اللوز
500 غ من الزبدة قليلا من القرفة
زعفران حر ملح
زنجبيل
500غ من السكر
30 بيضة كيلومن ورق الكلاش
تقنية التحضير
ناخد الجاج نقطعه الى اربعة
نضعه في القدر نقطع فوقه البصل
ثم نضيف الملح والسمن والفلفل
والبقدونس والقرفة والزعفران
والزيت ونضع الماء الكافي ونضعه فوق النار
نتركه لينضج
ناخد اللوز نسلقه ثم نقليه في الزيت حتى
يصير لونه دهبيا ثم نطحنه مع 300 غ من السكر
وحين ينضج الدجاج نخرجه من القدر ننزع عنه العضام
ونقطعه الى قطع صغيرة نتركه جانبا
ناخد المرق المتبقي من الدجاج نضع فيه البيض ونحطه على النار
حتى يصير معنا خليطا متجانسا
نصفي البيض ثم نعصره جيدا ثم نتركه جانبا
ناخد ورق الكلاش نفرشه في صينية خاصة بالفرن
ونبدا بالحشو
طبقة من اللوز
وطبقة من الدجاج
وطبقة من البيض ولا ننسى ان نحط ورق الكلاش
بين طبقة واخرى واخيرا نغطيها بورق الكلاش من فوق
وندهنه بصفار البيض وندخلها الفرن
وحين اخراجها من الفرن نرش عليها قليلا من السكر السقيل ونزوقها بالقرفة