hayat
28-11-2005, 03:12 PM
المقادير 2 كيلو لحم بقر 250 غ من البرقوق المجفف 100 غ من اللوز كاس من الزيت قليلا من جوز الطيب زنجبيل فلفل اسود ملح 2ملاعق من السمن البلدي الحار قليلا من القرفة 50غ من السمسم وكركم الطريقة نقطع اللحم قطعا متوسطة نضعه في القدر نضع معه الملح والسمن والفلفل والزنجبيل وقليلا من الثوم وقليلا من القرفة والكركم نقلبه جيدا حتى تاخد كل قطعة حقها من التوابل ونضيف الزيت والماء الكافي ونغلق عليه ونتركه ينضج ننتقل الى البرقوق نغسله جيدا ننقعه في الماء لمدة ساعة ثم نضعه فوق النار ثم نضيف معه القرفة والسكر ونتركه حتى يتعسل ناخد اللوز نسلقه وننزع عنه القشر ثم نقليه في الزيت ونحمر السمسم قليلا وحين ينضج اللحم نضعه في الطبق ونضع فوقه البرقوق واللوز ونرشه بلسمسم ملاحضة يمكن تعويض البرقوق بلمشمش المجفف او الخوخ المجفف والطريقة نفسها والف صحة وعافية